Yağlı kanal temizleme işlerinde yağlı kanal olarak isimlendirilen yerler; Otellerde, AVM'lerde, lokanta, Restoran, okul, hastane ve fabrikalarda; yemekhane mutfaklarında, ızgara ocaklarda vb.  yerlerde davlumbaz ve davlumbaza bağlı olan havalandırma ve baca kanallarıdır. Yağlı kanal denmesi, yemek vb. buharlarında yağ tabakası ile kaplanmasından dolayıdır.  Yağlı kanalların temizliği güvenlik ve hijyen açısından çok önemlidir ve belli periyotlarda yağlı kanal temizliği  mutlaka yapılmalıdır. Kanalların iç çeperlerinde, kalın bir tabakaya dönüşen yağlar kötü kokuya ve yangınlara sebep olabilmektedir. Gıdaların içine damlama yapabilmektedir. Yağlı kanal temizleme, gıda işletmeleri için çok önemlidir. Yapılan yemeklerde ortamın kokusunun bile etkisi vardır. Hal böyle iken profesyonel bir anlayış gereğince, güvenlik, hijyen ve kalite için yağlı kanal temizleme işlemleri belli aralıklar ile mutlaka yapılmadır.